Menüvorschläge
Menü 7
Variation von dreierlei Lachs und frische Nordseekrabben auf Blattsalaten mit Himbeervinaigrette
Oxtail clear mit Chesterstange
Hirschmedaillons in Steinpilzrahm, glacierten Weintrauben, marktfrische Gemüse, gefüllter Birne mit Preiselbeeren,
Nusskroketten und Pflaumenklößchen
Gefüllter warmer Apfel mit Marzipan, Mandel und Whiskysabayone
Menü 8
Rote Beete Schaumsüppchen mit Streifen von gebratenem Ostseewildlachs mit Zitronengras verfeinert
Holsteiner Kalbsfilet mit Mangold im Netz gebraten, Gemüse der Saison
Kartoffelgratin und hausgemachten Butterspätzle
Ananas „Surprise“ mit Eiscreme
Menü 9
Cocktail von frischen Nordseekrabben in Dillrahm, mit Butter und ofenwarmen Olivenbaguette
Selleriesamtsuppe mit Quarkklößchen und Kräutercroutons
Holsteiner Ochsenfilet „Wellington“, im Blätterteig, Pfefferrahm, mit verschiedenen Gemüsen, sc. bernaise, Apfel-Lauch-Gratin und Kartoffelkroketten
Hausgemachte Creme Brûlee mit beschwipsten Kirschen
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