Menüvorschläge
Menü 4
Matjestatar auf Schwarzbrottalern
Holsteiner Schinkenknochensuppe mit Backobst und Mehlklößchen
Geschmorte Gänsebrust überbacken an Orangen-
Bordeauxsauce, Bratkartoffeln und Salate der Saison
Rote Grütze von frischen Früchten mit Vanilleeis und Eierlikör
Menü 5
Büsumer Krabbensuppe
Ochsenbrust, mild gepökelt im Gemüsesud gekocht, Meerrettichrahm, Kohlbällchen, Butterbohnen und Bouillonkartoffeln
Frisch gebackene Förtchen mit Vanilleeiscreme, warmen Stachelbeeren und aromatisierten Kirschen
Menü 6
Pochierter Ostseewildlachs mit Hechtschaumfarce, Hummersauce und Safranrisotto
Fasanenconsommè mit deren Brüstchen, Gemüsestreifen und Mohnstange
Rosa gebratene Barberie-Entenbrust, an Orangen-Bordeauxsauce, Gemüse der Saison, rosa Pfeffer-Kartoffelgratin
Panna cotta mit Himbeermark und Mascarponeeiscreme
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